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Un po’ di tutto per tutti |
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Timballo di riso e zucca rossa |
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Penne alla francese |
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Ingredienti x 4 persone: 500 gr di riso 500 gr di zucca rossa 50 gr di pinoli 100 gr formaggio fresco 3 uova Sale q.b
Preparazione: Tagliare a fettine la zucca, friggerla in olio di semi e usarne alcune fette per foderare il fondo e le pareti di una pirofila a bordi alti, precedentemente imburrata e spolverizzata di pangrattato. Lessare il riso e scolarlo, quando sarà quasi freddo amalgamarlo con le uova sbattute, aggiungere il formaggio fresco a dadini, i pinoli e la zucca restante( lasciando qualche fetta per chiudere il timballo). Mettere tutto il composto nella pirofila, chiudere con le fette di zucca e passare in forno a 180 C° per 25 minuti circa. Dopo la cottura lasciare raffreddare, capovolgere il timballo su un piatto da portata. |
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Ingredienti x 2 persone : 250 gr penne lisce 200 gr zucchina fresca 250 dl latte 50 gr parmigiano grattugiato 100 gr formaggio fresco(tuma, emmenthal) 1 uovo sodo 200 gr carne cipolla Sale q.b.
Preparazione: Tagliare finemente la cipolla e imbiondirla in olio di oliva extravergine, aggiungere la carne e rosolarla lievemente, aggiungere 400 dl di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento finchè la carne non sarà cotta. Tagliare la carne a dadini e ultimare la sua cottura in padella con una noce di burro e un pò di parmigiano. Preparare la besciamella(vedi ricetta in salse) non molto densa. Friggere la zucchina e cuocere l’uovo sodo e tagliarlo a pezzetti. Lessare le penne al dente, scolarle, insaporirle con il sugo della cottura della carne e il parmigiano. In una pirofila, precedentemente oliata e spolverata di pangrattato, mettere a strati le penne, la zucchina, il formaggio a scaglie, la besciamella e le uova; ricoprire con la restante pasta, besciamella e parmigiano. Passare in forno a 180 C° per 15 minuti.
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