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Un po’ di tutto per tutti |
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Rubrica degli amici |
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Lo spazio per chi volesse condividere con noi una ricetta, una foto, un’idea o altro….@ |
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Sciroppo di limone ( Ricetta inviata da Emilia) Limoni Gr. 600 zucchero. Spremete tanti limoni quanto ne occorrono per avere 3,5 dl di succo. Versatelo in una terrina e lasciatelo riposare per qualche ora . Quando sulla superficie si sarà formato una pellicina filtrate il succo e versatelo in una pentola . Aggiungete quindi lo zucchero e portate a cottura a fiamma bassissima mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e lo sciroppo inizierà a bollire. Schiumate, filtrate e imbottigliate lo sciroppo appena tiepido.
Diluito con acqua o ghiaccio, lo sciroppo diventa una bevanda sana e profumata. |
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Sformato al sambuco (Ricetta di Cettina di Troina) 1 Kg di farina di semola 150 gr. di strutto Gr 25 lievito di birra 6 uova Salame, tuma fresca a piacere Fiori di sambuco Sale q.b Su una spianatoia mettere la farina a fontana e impastare con le uova, sale, lievito sciolto in acqua tiepida, strutto a temperatura ambiente. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo lasciarlo riposare per almeno un’ora ben coperto e riparato. Una volta lievitato mettere un parte sul fondo di una teglia a bordi alti, precedentemente oliata e infarinata, aggiungere i fiori di sambuco,il salame e la tuma, fare a piacere altri strati fino ad esaurimento dell’impasto. Mettere in forno a 180 C° fino a completamento di cottura.
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Sciroppo di arance ( Ricetta inviata da Emilia) 3 arance, 1 limone, gr 400 di zucchero, acqua q.b Lavare bene con uno spazzolino le arance e il limone, grattugiarne la scorza e mettetela in una terrina, a parte spremere la polpa . Far bollire 2 dl di acqua e versarla sulla scorza grattugiata. Fate raffreddare, aggiungere il succo delle arance e del limone, mescolate e filtrate. Versate in una casseruola, aggiungete lo zucchero e fate bollire per 2 minuti a fiamma bassa. Versate lo sciroppo caldo nelle bottiglie da conserva e tappatele quando si sarà raffreddato. |
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Trova il tempo ( un valore inviatoci da Emilia) |
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Desiderata ( manoscritto del 1962 inviatoci da Emy) |
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Dolce di Santo Stefano di Quisquina ( Ricetta inviata da Emilia) Ingredienti: kg 1 farina 00, gr 100 zucchero, gr 75 lievito di birra, un bicchiere di olio, un pizzico di sale. Impastare il tutto e far lievitare. Dopodichè stendere una sfoglia sottile, ricavarne delle strisce larghe circa 3 cm e avvolgerle su un forme metalliche da dolci (per cannoli), friggerli in abbondante olio di semi. Quando cotto e raffreddato, riempire la forma con crema a piacere. |
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Ingredienti: gr 250 farina 00, gr 300 zucchero, gr 100 amido, 3 uova, un bicchiere di olio di semi, un bicchiere di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina (se si aggiunge cacao amaro compensare con altrettanto zucchero). Impastare il tutto finchè non si ottiene un composto omogeneo, versare in una terrina imburrata e spolverata di farina 00, a piacere usare del cacao in poco composto e aggiungerlo in modo da ottenere un impasto variegato. Infornare per 20 minuti a 140 °C. |
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Frittelle di Ragusa (Ricetta inviata da Emilia) Ingredienti: gr 500 farina 00, 2 uova, 1 bustina lievito per dolci, gr 100 margarina, un po di liquore, un po di latte, un pizzico di sale, gr 50 zucchero, olio per friggere. Sciogliere la margarina in latte tiepido e impastare tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. In padella, in olio caldo, porre il composto a cucchiaiate per la frittura,quando cotto, lasciare sgocciolare su carta assorbente. |
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Graffe di Pina A.
Ingredienti: gr 500 farina 00, gr 300 patate, gr 100 zucchero, 2 uova, 1 cubetto da 25 gr di lievito di birra, gr 300 burro fuso, ml 100 latte, 1 bustina di vanillina, olio per friggere, zucchero. Lessate le patate, scolatele e passate due volte nello schiacciapatate. Sciogliete il lievito con il latte tiepido, un cucchiaio di zucchero, 50 gr di farina e lasciare lievitare per 30 minuti. Prendete la farina e le patate e fate la fontana, al centro versate il lievito, il burro fuso, le uova, lo zucchero e la vanillina. Lavorate, ottenete una palla morbida, copritela e lasciate lievitare 2 ore. Trascorso tale tempo prendete un po di pasta e formate dei filoncini, incrociateli nella parte inferiore, copriteli e lasciate lievitare 2 ore. Friggete le graffe, fatele dorare, adagiate su carta paglia, passatele nello zucchero.
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Spaghetti con carciofi di Giarratana ( Ricetta inviata da Emilia) |
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Spaghetti con acciughe della Signora Triestina (Ricetta inviata da Emilia) |
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Pasta col cavolfiore al forno della zia Graziella (Ricetta inviata da Emilia) |
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Ravioli di mozzarella e prosciutto (Ricetta inviata da Emilia) 1 kg farina 00 Gr 50 zucchero Gr 100 strutto Gr 10 sale Gr 20 lievito di birra Impastare gli ingredienti con acqua tiepida e lasciare a lievitare per circa un’ora. Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e ricavarne dei cerchi di circa 10 cm di diametro; mettere al centro mozzarella e prosciutto e chiudere i ravioli. Friggere in olio bollente.
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Pollo al forno della zia Mela (Ricetta inviata da Emilia) |
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(Video di Pina A.) |
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Video su Piazza Armerina realizzato da Pina A. |
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Torta di rosa ( Ricetta di Giusy R.) Ingredienti : 350G. farina00 50G. zucchero 150G. latte 3 tuorli d’uovo 1 lievito di birra 30G. olio Buccia grattugiata di un limone
Farcitura: 150G. zucchero 150G. burro
PROCEDIMENTO:Frullare 150g. di latte con uova, lievito, olio, i 50g. di zucchero e la buccia del limone. Aggiungere la farina un pizzico di sale e impastare. Dividere l’impasto in due parti, stenderlo mezzo centimetro. Frullare a parte i 150g. di zucchero e il burro, versare sul piano di impasto steso. Formare un rotolo e tagliarlo a strisce di circa 2cm. Porli su una teglia con carta da forno, lasciare lievitare per circa 1 ora. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo. |
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Torta nera al mascarpone: (ricetta di Emilia) Ingredienti Farina 00 gr 250 Zucchero gr 200 Latte 1 bicchiere Cacao amaro gr 75 Lievito 1 bustina Per la farcitura: mascarpone gr 250 Zucchero a velo gr 125 Caffè amaro 1 tazzina, latte q.b. In una terrina unire la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito, per ultimo aggiungere il latte, quando il composto è omogeneo, versare in una teglia da forno precedentemente imburrata e spolverata di farina e porre in forno per circa 20 minuti a temperatura di 150 °C. A cottura ultimata tagliare la torta orizzontalmente in due parti e farcire con il composto di mascarpone, zucchero, caffè e latte precedentemente preparato, chiudere i due dischi di torta e spolverare con zucchero a velo. |
